Il abrite un spa décadent (l’un des secrets les mieux gardés de Palm Beach) et l’une des meilleures piscines de la Floride, ayant fait la une pour son majordome du Champagne, et contribue à renforcer le charme de plus en plus cool de Palm Beach.
Le havre pour les voyageurs a récemment conclu une rénovation pluriannuelle et multimillionnaire, revenant sur la scène plus frais et moderne que jamais. Tout au long de l’année 2022, le complexe a rénové son hall, ses clubs pour enfants et adolescents, et l’aménagement paysager de sa piscine extérieure. Il a également ajouté de nouveaux cabanas de piscine, un bar de piscine réservé aux adultes, ainsi que de nouveaux points de restauration, dont un café en terrasse au spa, un restaurant italien signature appelé Polpo, et un avant-poste du café Oceana local.
Cependant, peut-être l’ajout le plus branché et excitant pour les locaux et les visiteurs est le lancement de Bōken – japonais pour « aventure » – la première et unique expérience omakase à Palm Beach. Signifiant « je vous laisse décider », l’omakase est un repas lors duquel les convives confient entièrement les rênes au chef, qui sélectionnera les plats à servir plutôt que de présenter un menu d’options.
« L’équipe est ravie de lancer notre nouvelle concept, Bōken, pour offrir à nos clients et aux habitants une expérience culinaire exquise et intime qui n’est similaire à rien d’autre au complexe ou dans la région de Palm Beach », a déclaré Tito Rodriguez, directeur général adjoint et vice-président de la restauration à l’Eau Palm Beach.
L’expérience intime à 12 places chez Bōken est une aventure épicurienne à travers cinq plats thématiques et 15 plats préparés par le chef chevronné Chris Cantrel, qui créera un menu de sushis, sashimis et nigiris en fonction de ses envies, de la pêche du jour (certains poissons de spécialité premium seront importés du Japon) et des ingrédients locaux de saison. Les convives pourront déguster des œufs de caille, du saumon fumé au thé et bien d’autres mets, mais le but du chef est de surprendre et de ravir, en créant une expérience culinaire savoureuse sans pareille.
Le rituel omakase chez Bōken commence (et se termine) avec itadakimasu, un toast traditionnel avec du saké traduisant vaguement à « bon appétit », puis se poursuit par les phases suivantes du voyage : wabi-sabi (« la beauté dans l’imperfection »), fuubutsushi (« nostalgie saisonnière »), yūgen (« beauté invisible »), et enfin, gochisosama deshita (« c’était un festin »). En plus des mets mémorables, une sélection spéciale de sakés et vins est disponible pour accompagner le repas – le saké infusé au concombre maison ou le Fukucho Seaside, un saké pétillant d’une brasserie japonaise appartenant à une femme, sont deux incontournables.
Il y a deux services omakase par soir (à partir de 155 $ par personne, réservation requise du jeudi au samedi), ou les clients peuvent opter pour le menu sushi à la carte du lundi au mercredi.
