En tant que destination balnéaire, Bahías de Huatulco est relativement récente. Elle a été conçue il y a environ quatre décennies par le Fonds national du tourisme du Mexique pour devenir un attrait touristique, à l’instar de destinations comme Cancun au Quintana Roo ou Ixtapa dans le Guerrero. Toutefois, contrairement à Cancun et Ixtapa, vous ne trouverez pas de tours à haute altitude ni de centres commerciaux de luxe à Huatulco : l’ambiance y est plus détendue et de vastes étendues restent protégées pour préserver l’environnement de jungle luxuriante.
Après avoir aménagé les routes depuis Oaxaca City vers la côte et vers le village de pêcheurs devenu paradis du surf de Puerto Escondido, il a été décidé que Bahías de Huatulco s’étendrait sur neuf baies et offrirait 36 plages magnifiques, des complexes hôteliers, des restaurants, des boutiques et de nombreuses activités de plein air. Les principales baies de Huatulco comprennent Santa Cruz, Chahué, Tangolunda, Conejos, San Agustín, Chachacual, Cacaluta, Maguey et Órgano.
Aujourd’hui, la région attire aussi bien les surfeurs et routards que les amoureux de la nature, les gastronomes, les navigateurs, et ceux pour qui un livre au bord de la piscine suffit. C’est une base bien équipée pour partir explorer le côté sauvage d’Oaxaca : parcs nationaux, baies bioluminescentes ou villages balnéaires bohèmes à proximité offrent une grande diversité d’expériences. Voici comment planifier le voyage ultime aux Bahías de Huatulco.
Comment se rendre à Huatulco
Pour une côte parmi les moins fréquentées du Mexique, les Bahías de Huatulco sont pourtant bien desservies. Le moyen le plus simple consiste à prendre un vol vers l’aéroport international de Bahías de Huatulco, qui propose des correspondances directes depuis Mexico City, Tijuana et Oaxaca, ainsi que des vols saisonniers directs depuis Dallas, Chicago, Toronto, Calgary, Edmonton et Vancouver.
Vous pouvez aussi choisir l’option panoramique et prendre le bus ADO depuis Oaxaca City à travers les montagnes. Le trajet dure environ dix à douze heures avec des virages serrés et des montées qui font battre le cœur. Rassurez‑vous : les bus sont sûrs et confortables, avec de larges sièges moelleux qui s’inclinent. Pour fractionner le voyage, il est possible de s’arrêter au village montagnard de San José del Pacífico et louer une cabane en bois avec vue sur les montagnes et la forêt pour découvrir un autre visage d’Oaxaca.
Où manger, séjourner et s’amuser à Huatulco
Les Bahías de Huatulco couvrent neuf baies et comptent au total 36 plages, mais il y a beaucoup à faire aussi en dehors du sable. Certaines baies sont animées, avec des voiliers et des catamarans entrant et sortant de la marina et de la musique live qui s’échappe des bars et cantinas. D’autres sont parsemées de complexes tout compris et de condominiums à louer. Et il existe aussi des baies beaucoup plus calmes, avec seulement quelques cabanes de fruits de mer sous palapa, une atmosphère pieds dans le sable et aucune réception cellulaire.
Sauf si vous cherchez vraiment l’isolement — et peut‑être que c’est le cas — les baies principales sont Bahía de Santa Cruz, Bahía Chahue et Bahía Tangolunda. Beaucoup de visiteurs choisissent de faire du village intérieur de La Crucecita leur base s’ils ne dorment pas dans l’un des complexes tout compris en bord de mer, car il offre commodité et accès facile aux activités. La région propose également une belle palette d’activités terrestres et marines pour tous les goûts.
La Crucecita
Bien que La Crucecita ne soit pas techniquement l’une des baies de Huatulco, c’est l’un des principaux centres d’animation de la région. Elle est la plus proche de Bahía Chahue et de Bahía de Santa Cruz. Pour toutes fins pratiques, La Crucecita est le principal lieu de rendez‑vous des Bahías de Huatulco : vous y trouverez la majorité des agences de tours, la plus large sélection de restaurants et de bars, une place centrale animée et de nombreux hôtels-boutiques gérés localement.
Le village se visite facilement à pied et les taxis sont largement disponibles pour transporter les voyageurs vers les baies et plages plus éloignées. La Crucecita est aussi l’une des principales portes d’entrée du parc national de Huatulco, composé de jungle tropicale, de forêts sèches et d’un parc marin. Classé réserve de biosphère par l’UNESCO, c’est un lieu idéal pour le kayak, l’observation des oiseaux, la randonnée et l’équitation.
Où manger et boire à La Crucecita
De bars pour routards servant des shots de mezcal aux tables de la haute cuisine mexicaine sur des patios climatisés, La Crucecita sait satisfaire les deux extrémités du spectre. L’offre gastronomique locale est variée et conviviale, allant de la cuisine de rue aux tables plus soignées qui mettent en valeur les produits de la région.
Rocoto, par exemple, est un trésor caché qui sert des fruits de mer frais en mettant en avant les saveurs mexicaines traditionnelles avec une surprenante touche asiatique, comme le poke de thon et le curry thaï à la mangue. Pour des moles succulents et copieux de toutes les couleurs, El Sabor de Oaxaca répond parfaitement : installé à des tables simples sur un sol de tuiles en terre cuite, on y sert des fromages oaxaquenos filandreux, des tlayudas croustillantes et des sopes nappés de haricots.
Si vous préférez vous mêler à la scène des routards, La Crema Bar offre une ambiance noire et rasta, des boissons particulièrement fortes, un long menu de pizzas abordables et savoureuses, ainsi qu’une programmation musicale live le soir. Ceux qui recherchent des options véganes et un accent sur les jus trouveront leur bonheur chez Agave, qui propose smoothies sains, jus pressés à froid et généreux bols d’açaí.
Où manger et boire à Bahía de Santa Cruz, Bahía Chahue et Bahía Tangolunda
À l’entrée de la Marina Chahue, le restaurant mobile Marea Alta attire les visiteurs pour sa vue imprenable sur la marina et retient les clients grâce à un menu de fruits de mer délicieusement frais. L’expérience culinaire y est axée sur les produits de la mer et les saveurs locales mises en valeur par des présentations soignées.
Pour les amateurs de viande, Finca de Vaqueros se fait remarquer avec sa bavette marinée, ses saucisses grillées et ses généreux accompagnements ; la parrillada permet de goûter un peu de tout et garantit que vous ne repartirez pas le ventre vide. Après trois décennies, Ve El Mar sur Playa Santa Cruz est devenu une institution : lieu de restauration toute la journée, il bourdonne de clients prenant plaisir à des recettes régionales comme les chilaquiles, le poulpe grillé, le ceviche frais et des poissons entiers pour partager.
Non loin des plages de Bahía Chahue, Bladu’Yú concentre son menu sur les traditions du sud d’Oaxaca, notamment de l’isthme de Tehuantepec : tamales de maïs, poulet frit avec oignons et pommes de terre, et garnachas recouvertes de viande, fromage et chou mariné. Les murs du restaurant sont peints en vermillon éclatant et décorés de grandes fresques représentant la vie traditionnelle oaxaquena, ce qui renforce l’immersion culturelle lors du repas.
Où loger à La Crucecita, Bahía de Santa Cruz, Bahía Chahue et Bahía Tangolunda
Si l’on accepte de renoncer aux complexes en bord de mer, La Crucecita propose des dizaines d’hôtels-boutiques charmants à distance de marche de toute l’animation du village. Mision de los Arcos est l’une des options classiques, située à quelques rues de la place principale ; les chambres sont lumineuses, allant du standard aux suites junior, et beaucoup disposent de petites terrasses. Ce n’est pas du grand luxe cinq étoiles, mais l’emplacement et le confort sont difficiles à battre pour le prix.
Pour ceux qui préfèrent un hébergement en bord de mer ou au moins avec vue sur l’océan, il faut envisager les complexes plus proches de Bahía Chahue, Bahía Tangolunda ou Bahía de Santa Cruz. Dreams Huatulco Resort & Spa se trouve sur une étendue de sable idéale : ses 421 chambres sont en formule tout compris, avec balcon et lumière naturelle abondante. Renseignez‑vous sur les chambres offrant vue sur l’océan et baignoires à remous ; l’hôtel dispose de six piscines, dont trois à débordement, et d’une plage très prisée agrémentée de palapas fournissant de l’ombre pour les transats.
Perché au‑dessus de la douce plage de Playa Chahue, Quinta Bella Huatulco propose 44 chambres, sept restaurants, un spa en bord de mer spectaculaire et un centre de fitness complet. Quinta Bella n’est pas directement sur le sable, mais à seulement cinq minutes en voiture. Sur la plage de Tangolunda, Quinta Real Huatulco, élégant et balnéaire, se distingue par ses dômes et palapas artisanales : petit complexe intime de 27 chambres avec vues remarquables sur l’océan, certaines chambres offrant même des piscines privées; une navette gratuite assure la liaison avec la plage.
L’hôtel Binniguenda Huatulco, plus central à La Crucecita tout en étant techniquement situé à Bahía de Santa Cruz, est un autre grand choix : complexe tout compris de 77 chambres, il propose de nombreux restaurants, un club de plage privé et un spa pour ceux qui souhaitent un séjour sans contraintes.
Les autres baies et plages de Huatulco
Bien que certaines zones des Bahías de Huatulco soient plus populaires, aucune des baies n’est particulièrement éloignée. Les taxis sont sûrs et abordables, ce qui facilite les aller‑retour de plage en plage. Bahía San Agustín, par exemple, est une étendue de littoral peu développée avec quelques cabanes de fruits de mer et des hébergements modestes : on n’y trouvera pas de services sophistiqués, mais plutôt l’essentiel — un ceviche d’une fraîcheur exceptionnelle et une cerveza bien fraîche.
Bahía Conejos est l’une des plus éloignées de La Crucecita, mais un trajet en taxi coûte encore environ 5 €. Veillez à préciser que vous souhaitez la plage publique et non l’accès au complexe Secrets. Un court sentier non goudronné mène à l’une des plages les plus belles d’Oaxaca : dépouillée et sauvage, elle offre un paysage splendide malgré l’absence de nombreuses commodités.
Si vous disposez de temps et d’énergie pour poursuivre l’exploration le long de la route côtière, les towns balnéaires et attractions naturelles le long de la Highway 200 sont particulièrement envoûtantes. Des villages comme Mazunte et Zipolite attirent une clientèle bohème‑chic avec une multitude de restaurants en bord de mer, boutiques de cristaux, studios de yoga, salons de tatouage et bars à jus. À environ deux heures de Huatulco, Puerto Escondido, ancien village de pêcheurs devenu haut lieu du surf, est en passe de devenir une des prochaines destinations prisées pour hôtels design, gastronomie et vie nocturne.
Au‑delà de Puerto Escondido, des merveilles naturelles comme la Laguna de Manialtepec sont célèbres pour leur baie bioluminescente, tandis que la relative éloignement du parc national Lagunas de Chacahua invite les amoureux de la nature à se perdre lors d’excursions en bateau à travers d’épaisses canaux de mangrove. Ces endroits complètent parfaitement un séjour aux Bahías de Huatulco pour qui cherche à mêler détente, aventure et immersion dans la nature.
